@casaamalia1950 Descobreix la màgia que s'amaga darrere del nostre Mini Mollete. Un mos irresistiblement deliciós que no et pots perdre aquests dies al Tast a la Rambla. T'esperem del 6 al 9 de juny a la Plaça de Catalunya. #tastalarambla #casaamalia ♬ original sound - Casa Amàlia
Este año, Casa Amàlia tiene el honor de participar por segunda vez en el prestigioso evento gastronómico Tast de la Rambla. Una celebración de la gastronomía en Barcelona, donde se reúnen los mejores chefs y restaurantes de la ciudad para mostrar su creatividad y pasión por la cocina. Nuestra propuesta para esta ocasión es el Mini Mollet, el cuál destaca nuestro compromiso y excelencia con la gastronomía local, llevando esta creación a un público más amplio y diverso gracias a su historia encantadora.
Historia detrás del Mini Mollet
El Mini Mollet comienza con el pan mollet, una variante del pan de payés, un pan rústico y artesanal que se hace en los campos de Cataluña. Este plato es un homenaje a la cultura catalana que acogió a nuestro creador, quien trae consigo la riqueza de sus raíces peruanas.
Influencia de la gastronomía internacional
En el Mini Mollet se fusionan elementos de distintas tradiciones culinarias. Desde Cataluña, tenemos el pan mollet y desde Extremadura, la exquisita costilla 100% ibérica de bellota, que aporta una base sólida y sabrosa. De Perú, el ají panca, esencial en el aderezo del macerado, añade una profundidad de sabor única. La influencia asiática se manifiesta en la perfecta combinación de dulce, salado y cítrico, evocando el sabor umami que tanto se valora en esa gastronomía.
Elaboración especial
La preparación del Mini Mollet es un arte en sí misma. La costilla ibérica de bellota se asa a la brasa, adquiriendo un inconfundible sabor ahumado. Luego, se macera durante 36 horas con ají panca, impregnándose de sabores intensos y exquisitos. Finalmente, se cocina a baja temperatura, para obtener una textura tierna y jugosa.
Ingredientes para una pócima perfecta
El Mini Mollet es una delicada armonía de ingredientes:
- Pan mollet: La base que aporta una textura rústica y esponjosa.
- Costilla ibérica de bellota: Ahumada, macerada y cocida a baja temperatura para un sabor inigualable.
- Cebolla encurtida en lima: Añade un toque fresco y ácido que equilibra el plato.
- Salsa dulce: Con cacahuete y sirope de arce, proporcionando una dulzura sutil.
- Salsa anticuchera: Una mezcla explosiva de mayonesa, pimienta, ají panca, vinagre, soja, comino y ajo.
Conclusión
El Mini Mollet es más que un simple bocado; es una celebración de fusión cultural y culinaria. Este plato promete deleitar y sorprender tus sentidos. Y qué mejor escenario para presentarlo que en el Tast de la Rambla, un evento que encapsula la esencia de la gastronomía en Barcelona, conocida por su vibrante y diversa oferta gastronómica.
